Kartoffelsuppe mit Granatapfel und geräuchertem Schinken

Herbstrezepte: Suppen und Eintöpfe

Zutaten für 4 Personen

FÜR 1 PORTION: TEILE DIE ZUTATEN DURCH 4

  • 1 Granatapfel (ca. 200 g)
  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml trockener Weisswein
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 cl Sherry
  • 100 g geräucherter Schinken
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle 

 

Für das Pesto:

  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL frisch geriebener Parmesan
  • 2 EL gehackte Mandeln
  • 6 EL Olivenöl

 

Zubereitung

Granatapfel quer halbieren, mit einem Holzlöffel über einer Schale so lange schlagen, bis sich alle Kerne gelöst haben. Granatapfelkerne beiseitestellen.

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotten schälen, fein würfeln und mit den Kartoffeln in heissem Öl anschwitzen. Mit dem Weisswein ablöschen und die Brühe angiessen. Etwa 25 Minuten leise köcheln lassen.

Für das Pesto grob gehackte Petersilie mit geschältem Knoblauch, Parmesan und Mandeln in einen Mixer geben. Mit Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe ebenfalls fein pürieren und mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schinken in einer unbeschichteten Pfanne ohne Öl bei nicht zu grosser Hitze knusprig braten. Suppe auf Teller verteilen und Schinken darauflegen. Mit Pesto beträufelt und mit Granatapfelkernen bestreut servieren.

Wir wünschen dir einen guten Appetit!

 

 

Informationen zum Mrs.Sporty Ernährungskonzept

Bausteine für 1 Portion:

Getreide – 1 / Milch – 0 / Fleisch – 3/4 / Gemüse – 0
Obst – 1/4 / Fett – 2 1/4 / Extras – 1/2 / Getränke – 1

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 7 3/4 Bausteinen angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.

 

Mehr Informationen zu diesem Rezept:

Basisch – 7 / Sauer – 4 / Neutral – 2 / Verhältnis* – 64:36

* Beschreibt das Verhältnis des basischen Anteils zum säurebildenden Anteil (optimales Verhältnis: 80:20). Grundsätzlich kommt es auf das Verhältnis über den gesamten Tag hinweg an.

29. November 2016

Mrs.Sporty Ernährungskonzept

Das Mrs.Sporty Ernährungskonzept ist keine Diät – es kommt ganz ohne Verbote und Kalorienzählen aus. Basis ist eine ausgewogene, stressfreie und individuelle Ernährungsumstellung, die auf ein cleveres Bausteinprinzip setzt und langfristig zum Erfolg führt.

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