Mediterraner Nudelsalat
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No bake Erdbeerkuchen
basisches Rezept
Dieser leckere Erdbeerkuchen steht herkömmlichem Kuchen in nichts nach, beinhaltet jedoch nur Zutaten, die in das Konzept der basischen Ernährung passen.
Zutaten:
- 300 g geschälte Mandeln (über Nacht in reichlich Wasser einweichen)
- 10 Datteln
- 1 Saft einer Orange
- ½ TL Vanille
- 600 g Erdbeeren (12 davon für Deko)
- 60 g Mandelsahne
- 1 EL Pfefferminze (grob gehackt)
- 20 g Flohsamenschalen
- 20 g Mandelblättchen (ohne Fett geröstet)
Zubereitung (ca. 12 Stück):
- Wasser von den Mandeln abgiessen, und zusammen mit 6 Datteln, dem Orangensaft und der Vanille in einen Mixer zu einer feinen Masse/ Teig pürieren.
- Den fertigen Teig in eine Springform geben und am Rand ca 4 cm hochziehen, die Oberfläche glatt streichen und in kalt stellen.
- Für den Belag die Erdbeeren ( bis auf die 12 zum dekorieren), die Sahne und die restlichen Datteln zusammen mit der Minze im Mixer fein pürieren. Dann die Flohsamenschalen zugeben und kurz untermischen.
- Den Boden aus dem Kühlschrank geben und die Erdbeercreme draufgeben und glatt streichen, dann erneut kalt stellen. Nach ca 4 Stunden im Kühlschrank ist der Kuchen dann fertig und kann mit den Mandelblättchen und restlichen Erdbeeren nach belieben verziert werden!
Viel Spass bei der Zubereitung und guten Appetit! ;)
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BAUSTEINE FÜR 1 PORTION:
Getreide – 0.06 / Milch – 0 / Fleisch – 0 / Gemüse – 0
Obst – 1.21 / Fett – 2.5 / Extras – 0 / Getränke – 0
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06. August 2021